Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Enzim Papain Kepada Masyarakat Desa Sibongbong Kecamatan Angkola Selatan

Abstract

Salah satu produk olahan yang inovatif ari buah kelapa adalah VCO atau Virgin Coconut Oil. Pemanfaatan kelapa menjadi VCO ini bertujuan untuk menambah nilai jual kelapa, memberikan pengetahuan tentang manfaat VCO dan cara pembuatannya kepada masyarakat Desa Sibongbong, serta sebagai upaya membantu meningkatkan ekonomi masyarakat Sibongbong. VCO dikenal sebagai minyak yang baik bagi kesehatan tubuh karena memiliki manfaat seperti sebagai antijamur, antibakteri, dan antioksidan. Kelapa yang dimanfaatkan sebagai bahan baku VCO adalah kelapa tua yang sudah tumbuh tunas berukuran kecil. Metode dalam pelaksanaan PKM ini menggunakan metode ceramah,, demostrasi dan diskusi. Metode yang digunakan dalam pembuatan VCO ini adalah metode  enzimatis  karena  dinilai  sebagai  metode  paling  sederhana  dan  tidak  membutuhkan  biaya  yang  mahal. Hasil yang di peroleh dari kegiatan PKM ini adalah masyarakat sangat antusias dalam mengikuti kegiatan PKM ini. Berdasarkan hasil evaluasi pre-test menunjukkan bahwa sebanyak 55 % masyarakat Sibongbong mengetaui salah satu produk olahan kelapa adalah VCO. Terlihat bahwa para ibu peserta sudah mendengar mengenai VCO dan beberapa manfaat bagi Kesehatan, termasuk menurunkan kolesterol dan kegunaan sebagai perawatan tubuh, namun belum mengerti jauh tentang cara/proses pembuatan VCO. Berdasarkan perolehan hasil post-test tertinggi yaitu 90 %. Kesimpulan dari kegiatan PKM ini bahwa kegiatan PkM pembuatan VCO yang diberikan sangat bermanfaat, dapat menambah keterampilan masyarakat sehingga dapat menambah penghasilan masyarakat setempat.